الصفحة الرئيسية > المعرفه > المحتوى

ما هو مسحوق مالتوديكسترين؟

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

مسحوق مالتوديكسترين ويسمى أيضًا الدكسترين القابل للذوبان في الماء أو الدكسترين الأنزيمي. إنها مصنوعة من أنواع مختلفة من النشا كمواد خام ، يتم التحكم فيها بواسطة التحلل المائي لتقليل التحلل المائي والتنقية والتجفيف. المواد الخام هي الذرة النشوية والأرز وما شابه ذلك. قد يكون أيضًا نشاءًا مكررًا مثل نشا الذرة أو نشا القمح أو نشا التابيوكا أو ما شابه. في عام 1970 ، عرّف فيبيرباخر المالتوديكسترين على النحو التالي: النشا ، الذي يتحكم فيه التحلل المائي وله قيمة DE أقل من 20 ٪ ، يسمى المالتوديكسترين لتمييز منتج الدكسترين الناتج عن الانحلال الحراري للنشا. ترتبط الشخصية الرئيسية لمالتوديكسترين مباشرة بمعدل التحلل المائي. لا تشير قيمة DE إلى درجة التحلل المائي فحسب ، بل هي أيضًا مؤشر مهم لاستيعاب خصائص المنتج. إن فهم العلاقة بين قيمة DE والخصائص الفيزيائية لمنتجات سلسلة maltodextrin يؤدي إلى الاختيار الصحيح لمختلف منتجات maltodextrin.