الصفحة الرئيسية > المعرفه > المحتوى

تجميد تجفيف التكنولوجيا

Nov 18, 2019

منذ عامين ، اقترح بعض الخبراء تغيير طعام الطهي الصيني التقليدي من الواجب المنزلي والتحكم الضبابي إلى الإنتاج الصناعي واسع النطاق. حتى قبل ذلك ، قامت الشركات في شنغهاي بإنتاج مكعبات لحم الخنزير الكونغ فو ، وكانت المصانع في منغوليا الداخلية تنتج حساء الشحم المفروم. تأتي هوبى إلى الأخبار مرة أخرى مؤخرًا ، حيث أصبح "أرز الكنوز الثمانية" المنتج من قبل بعض المصانع في مدينة شا هو سلع العام الجديد التي يستقر عليها السكان المحليون قريبًا ، وقد نفد المنتج لبعض الوقت.

بغض النظر عن كونه طبقًا أو حساءًا أو وجبة ، في مواجهة مجموعة متنوعة من الوجبات السريعة المستخدمة في الغالب تكنولوجيا تجفيف الهواء الجاف والمجمد ، فإنه يمكن أن يضمن أساسًا الطبق الأصلي. من بين جميع تقنيات حفظ المياه العذبة ، يبدو أن عملية تجفيف التجميد الناشئة أصبحت أكثر اعترافًا من قبل الخبراء المعنيين.

تكنولوجيا تجميد التجفيف هي اختصار لتقنية تجفيف التجميد. يقوم أولاً بتجميد الماء الموجود في الطعام ليصبح جليدًا ، ثم يبرده في الهواء بحرارة عالية ، مما يؤدي إلى تجفيف الطعام وتجفيفه. لا يمكن أن يبقى الطعام المجفف طازجًا لفترة طويلة بسبب إطلاق الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات عبر الماء. عندما تحتاج إلى الطعام ، فإنه يحتاج فقط إلى إضافة الماء من جديد ، ثم يمكن للطعام استعادة المظهر الأصلي ، واللون ، الحلو ، والذوق ، والشكل غير قابل للتغيير. نظرًا لأن الطعام يتم تجفيفه في درجات حرارة منخفضة وبأكسجين ضعيف ، فإن العناصر الغذائية الأصلية تكاد لا تمس ، لذلك فهي مغذية مثل الأغذية الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معدل الجفاف المرتفع الذي يزيد عن 95٪ يجعل العمر الافتراضي لهذا الطعام ممتدًا إلى حد كبير. في حالة التغليف الجيد ، يمكن تخزين الأطعمة المجففة بالتجميد دون مواد حافظة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 5 سنوات ، والوزن خفيف للغاية ، وهو سهل النقل.